Café & Restaurant Plisségordijn

Het Tafellicht Beheren in het Café en Restaurant

In het café staat het gordijn direct in relatie tot de zitduur van de klant. Als de middagzon hard op de tafel valt kiest de klant een beschaduwde tafel en de etalagelijn blijft leeg. De halfgepositioneerde band lost dit op zonder volledige sluiting. De ruimte blijft licht, de tafellijn is beschaduwd.

In het intense tempo wordt het gordijn tientallen keren per dag bijgesteld. Koordloze bediening laat het personeel positie in seconden veranderen. De lange gevel wordt in meerdere units verdeeld; tafellijnen worden apart bijgesteld. Gedurende de zonbeweging wordt alleen de relevante unit aangeraakt.

De lucht van de eetzaal draagt vet en geur. De met een vochtige doek afgeveegde plisséstof verlaagt de kosten vergeleken met een overgordijn dat stomerij wil. In gesloten positie houdt het enkleurige oppervlak de avonduitstraling kalm.

De straatgevel is het uithangbord van het bedrijf. De ooghoogteblik van voetgangers wordt met de halve positie gebroken. De bovenband blijft open, de beweging van het binnen wordt van buiten gelezen. Een levende-ruimte-beeld blijft in plaats van een lege zaal. De instelling verschilt tussen de middag- en avonddiensten.

In een bedrijf met een serre en een terras wordt het gevelgordijn per seizoen bijgesteld. In de zomer breekt zonwerende stof de hitte, in de winter neemt de open unit de zonnewinst binnen. Zonegebonden aparte sturing vergemakkelijkt deze routine.

De keukenservicedeur en de vaatcorridor dragen een aparte voorwaarde. In het volume waar stoom en geur het dichtst zijn worden vochtserie-stof en volledige sluiting gebruikt. Het servicedeurglas breekt het zicht van de zaal naar de keuken.

Het openingsuur kiest de gordijnkalender. In een ontbijtcafé is de oostgevel ’s ochtends, in een avondrestaurant is de westgevel de prioriteitsschaduwzone. De gevelkalender wordt aan het personeel als een enkele-zin-regel gegeven.

De stoom en het vet op de keukenservicelijn kiezen de stofserie. De unit dicht bij de servicebalie wordt met de vochtserie geproduceerd, de zaalgevel met de visuele serie. Twee stoftypes in één project zijn de caférealiteit.

Bij de overgang tussen het buitenterrein en de binnen zaal trekt het gordijn de grens. Wanneer het binnenglas sluit blijft het terras werken. In de avonddienst breekt de band die het binnen van het straatzicht scheidt de terrasklant die de zaal bekijkt. De privacy van de twee volumes is apart.

In het terrasseizoen verandert de rol van de binnengevelunit. In de zomer terwijl de klant op het terras is breekt de binnen-unit de airconditioninglast en bouwt de avondsfeer. Wanneer het seizoen sluit keert de binnen zaal naar volledige capaciteit en de gevelinstelling wordt vernieuwd.

Op ontbijttijd neemt de oostgevel scherpe zon. De tafelniveauband wordt naar de ochtendpositie gebracht. In de avonddienst wordt de reflectie van de binnenverlichting naar de straat gecontroleerd. Waar een gedempte sfeer gewenst is, balanceert de halve positie licht en privacy.