Store plissé de café et restaurant

La gestion de la lumière de table dans le café et le restaurant

Dans le café, le store est directement lié au temps passé à table du client. Si le soleil de midi tombe durement sur la table, le client choisit la table ombragée, la ligne de la fenêtre reste vide. La bande en demi-position résout ce problème sans fermer complètement. Le lieu reste clair, la ligne de la table passe à l’ombre.

Dans le tempo dense, le store se règle des dizaines de fois par jour. La commande sans cordon fait changer de position le personnel en une seconde. La longue façade se divise en plusieurs unités ; les lignes de table se règlent séparément. Pendant le mouvement du soleil, on ne touche que l’unité concernée.

L’air de la salle à manger porte de la graisse et des odeurs. Le tissu plissé qui s’essuie au chiffon humide fait baisser le coût comparé au rideau d’ameublement qui demande le pressing. En position fermée, la surface à une seule couleur garde l’aspect du soir calme.

La façade de rue est la vitrine de l’exploitation. Le regard au niveau des yeux des piétons est bloqué avec la demi-position. La bande supérieure reste ouverte, le mouvement de l’intérieur se voit de l’extérieur. Il reste l’image d’un lieu vivant au lieu d’une salle vide. Le réglage est différent au service de midi et du soir.

Dans l’exploitation avec jardin d’hiver et terrasse, le store de façade se règle selon la saison. En été, le tissu screen coupe la chaleur ; en hiver, l’unité ouverte prend le gain solaire à l’intérieur. Le contrôle séparé par zone facilite cette routine.

La porte de service de la cuisine et le couloir de plonge portent une condition séparée. Dans le volume où la buée et l’odeur sont les plus denses, le tissu de série humide et la fermeture complète s’utilisent. Le vitrage de la porte de service coupe la vue de la salle vers la cuisine.

L’heure d’ouverture détermine le calendrier du store. Dans le café de petit-déjeuner, la façade est du matin ; dans le restaurant du soir, la façade ouest est la zone d’ombre prioritaire. Le calendrier de façade est fourni au personnel comme règle d’une phrase.

La buée et la graisse sur la ligne cuisine-service choisissent la série de tissu. L’unité proche du comptoir de service est fabriquée avec la série humide, la façade de la salle avec la série visuelle. Deux types de tissu dans un seul projet sont la réalité du café.

Au passage entre l’espace extérieur et la salle intérieure, le store trace la limite. Quand le vitrage intérieur se ferme, la terrasse continue de fonctionner. Au service du soir, la bande qui sépare l’intérieur de la vue de la rue coupe le fait que le client en terrasse vérifie la salle. L’intimité des deux volumes est séparée.

En saison de terrasse, le rôle de l’unité de façade intérieure change. En été, pendant que le client est en terrasse, l’unité intérieure coupe la charge de climatisation, installe l’ambiance du soir. Quand la saison se ferme, la salle intérieure revient à pleine capacité, le réglage de façade est renouvelé.

À l’heure du petit-déjeuner, la façade reçoit un soleil vif. La bande de la ligne de table se met en position du matin. Au service du soir, on observe le reflet de l’éclairage intérieur sur la rue. Là où l’ambiance tamisée est souhaitée, la demi-position équilibre lumière et intimité.