Estore plissado para cafés e restaurantes

A gestão da luz da mesa no café e restaurante

No café o estore influencia directamente a duração de permanência do cliente. Se o sol do meio-dia cai duro sobre a mesa o cliente escolhe a mesa sombreada, a linha da janela fica vazia. A faixa de meia posição resolve este problema sem fechar por completo. O espaço fica luminoso, a linha da mesa passa para a sombra.

No ritmo intenso o estore ajusta-se dezenas de vezes por dia. O controlo sem cordão faz o pessoal mudar de posição por segundo. A fachada comprida divide-se em muitas unidades; as linhas das mesas ajustam-se separadamente. Ao longo do movimento do sol toca-se só na unidade em questão.

O ar do salão de refeição traz óleo e odor. O tecido plissado que se limpa com pano húmido baixa o custo em comparação com a cortina decorativa que pede limpeza a seco. Na posição fechada a superfície de uma só cor mantém o aspeto da noite calmo.

A fachada da rua é a montra da empresa. O olhar da linha dos olhos dos peões corta-se com meia posição. A faixa superior fica aberta, o movimento do interior lê-se de fora. Fica a imagem de espaço vivo em vez de salão vazio. O ajuste é diferente no serviço do meio-dia e da noite.

Na empresa que tem jardim de inverno e terraço o estore da fachada ajusta-se consoante a estação. No verão o tecido screen corta o calor, no inverno a unidade aberta recebe o ganho solar para dentro. O controlo separado por zona facilita esta rotina.

A porta de serviço da cozinha e o corredor de lavagem apresentam condição separada. No volume onde o vapor e o odor são mais intensos usa-se tecido da série humidade e fecho total. O vidro da porta de serviço corta a visão do salão para a cozinha.

A hora de abertura escolhe o calendário do estore. No café de pequeno-almoço a fachada este da manhã, no restaurante da noite a fachada oeste é a zona de sombra prioritária. O calendário de fachada dá-se ao pessoal como regra de uma só frase.

O vapor e o óleo na linha cozinha-serviço escolhem a série do tecido. A unidade perto do balcão de serviço produz-se com a série humidade, a fachada do salão com a série visual. Dois tipos de tecido num só projeto são realidade do café.

Na passagem entre a zona aberta e o salão interior o estore desenha limite. Quando o vidro do interior fecha o terraço continua a funcionar. No serviço da noite a faixa que separa o interior da visão da rua corta o cliente no terraço a observar o salão. A privacidade dos dois volumes é separada.

Na época do terraço o papel da unidade da fachada interior muda. No verão enquanto o cliente está no terraço a unidade interior corta a carga de climatização, estabelece o ambiente da noite. Quando a época fecha o salão interior volta à capacidade total, o ajuste da fachada renova-se.

Na hora do pequeno-almoço a fachada este recebe sol agudo. A faixa da linha da mesa passa para a posição da manhã. No serviço da noite controla-se o reflexo da iluminação interior para a rua. No lugar onde se quer ambiente baço a meia posição equilibra a luz e a privacidade.